Isso é possível. O elemento body terá uma classe indicando a categoria atual, o que permite delimitar o tema facilmente usando seletores aninhados no SCSS.
De modo geral, recomendo que você adicione alguns widgets do Discourse à área do curso, como o recurso suportado de lista de tópicos em iframe documentado em Incorporando uma lista de tópicos do Discourse em outro site. Assim, os alunos poderão ver uma lista das discussões mais recentes relacionadas à página do curso atual e, com um único clique, participar delas em outra aba do navegador!