Aha, ich verstehe. settings verweist in diesem Fall auf Theme-Einstellungen, die für Themes/Plugins viel gebräuchlicher sind.
Ich habe die Dokumentation aktualisiert, wie auf die Website-Einstellungen zugegriffen werden kann. Sie können dies wie folgt tun:
<script type="text/discourse-plugin" version="0.1">
let siteSettings = api.container.lookup('site-settings:main');
</script>