はい、OVH の Email-Pro アカウントで動作しているフォーラムがまだあります。以下の設定で問題なく動作しています。
## TODO: 新規アカウントの検証と通知送信に使用する SMTP メールサーバー
DISCOURSE_SMTP_ADDRESS: pro1.mail.ovh.net
DISCOURSE_SMTP_PORT: 587
DISCOURSE_SMTP_USER_NAME: postmaster@*******
DISCOURSE_SMTP_PASSWORD: "*********"
DISCOURSE_SMTP_ENABLE_START_TLS: true # (オプション、デフォルトは true)
DISCOURSE_SMTP_AUTHENTICATION: login
pro2 メールサーバーでは設定が変更されている可能性もありますが、そうは思いません。enable start tls を false に設定したり、別のポートを試したりしてみてください。おそらくまだ可能です。
素早くテストを行いたい場合は、アプリを毎回再構築する必要はありません。以下のコマンドを実行してください。
./launcher destroy app
./launcher start app
これでメール設定を更新できます。