Wenn ich das richtig verstehe, möchten Sie, dass Nginx auf einer Seite eine Subdomain lauscht und an Apache weiterleitet und auf der anderen Seite eine Subdomain an den Container, in dem Discourse läuft (entweder durch Freigeben des richtigen Ports in der app.yml oder durch Verwendung der web.socketed-Vorlage), oder nutzen Sie Apache als Proxy?
Im CentOS-Tutorial wird meines Wissens nach Nginx anstelle von HAProxy verwendet 