はい。ログインフォームは表示されません。
はい、ただし、それらはユーザーカードに自動的に表示されるわけではありません。そこにデータを表示したいのですよね？それにもかかわらず、それが望むものであれば、たとえば wpdc_sso_params フィルターに任意のフィールドを追加するだけです。
$sso_params["custom.not_a_user_field"] = "field value";
これはDiscourseの user_custom_fields データベーステーブルに保存されますが、どこにも表示されません。Data Explorer Pluginを使用してクエリできます。