iPadでこの正確なスクリーンショットを再現できません。フローティングキーボードとフルキーボードを切り替えることができ、その設定はOSに保存されます。アプリの最新ベータ版では問題なく動作します。
ただし、UIが少し異なります。
お使いのiPadOSのバージョンは何ですか？
