Um die beste Unterstützung von der Community zu erhalten, verwenden Sie die Standardinstallation für die Produktion. Dies richtet den Docker-Container und eine Datenbank automatisch ein, sodass Sie sich nicht separat darum kümmern müssen.
Ja, dies kann auf AWS bereitgestellt werden.
Ich schlage vor, diesen Ansatz vorerst zu verwenden, bis Sie sich mit Discourse vertraut gemacht haben und Ihre eigenen Fragen beantworten können 
Anfänglich können Sie Ihre Website auf „Anmeldung erforderlich“ (in den Website-Einstellungen) setzen, um sie privat zu halten – es gibt keinen speziellen „Im Bau“-Modus.