ありがとうございます。
では、次に自然な質問は、「ホストの pg と redis を使用するようにするにはどうすればよいですか」ということです。
pg と redis を docker0 インターフェイスでリッスンさせることはできますが、discourse コンテナーにこの docker0 ip addr を pg と redis の ip として使用するように構成する方法もあると推測しています。
すべてのドキュメントの「あの場所」を見つけるのに苦労しています。
新しいトピックを開始すべきでしょうか？ そしてどこで？