Isso lida com duas considerações diferentes ao mesmo tempo, sugiro que você divida isso:
1. Hospedagem
Decida se você quer que profissionais experientes hospedem seu Discourse com segurança, sem ter que se responsabilizar por tanta manutenção. Se você tem habilidade técnica significativa, isso pode não ser necessário, mas você pode optar por fazê-lo para reduzir o tempo que precisa investir.
2. Arquitetura Técnica
Se você quiser hospedá-lo sozinho, pode optar por hospedá-lo em um VPS separado (legal e simples, instalação oficial) ou usar o mesmo servidor (instalação multi-site não padrão, mais complexa).