저는 /admin/site_settings/category/posting에서 설정된 Apple/International 이모지 세트를 사용 중이며, 이모지를 클릭하거나 수동으로 입력하는 경우 모두 정상적으로 작동합니다.
다른 웹사이트에서 복사하는 경우, 렌더링 코드가 아니라 이미지가 복사됩니다.
수동으로 <:raising_hand_man>을 입력하면 자동으로 이모지가 렌더링됩니다. 
다른 이모지 세트를 사용 중이라면, 해당 이모지가 포함되지 않을 수 있습니다. 사용 가능한 세트 목록을 모두 확인해 보지는 않았지만, 모든 세트에 포함되어 있을 가능성이 높습니다.
문제는 Discourse가 아니라 사용 중인 KDE 이메일 소프트웨어와/또는 브라우저에 있을 수 있습니다. 웹사이트에서 이모지를 복사하면 렌더링 코드가 아니라 이미지만이 복사됩니다. 이메일에 raising_hand_man (따옴표 제외)을 입력하면, 이메일이 Discourse에 게시된 후 이모지가 표시되어야 합니다. 그렇지 않나요?