Jobs::GenerateEmbeddings がヒットするのに時間がかかるのは、データを取得するために埋め込みサービスに API コールを行っているためです。そのグラフは正常で、何かが時間がかかっていることを示しているだけで、実際にはクラウド上の別の GPU がその処理を行っています。
CPU の使用率が高くなるのは非常に予期せぬことであり、おそらく PG (PostgreSQL) のセットアップが非常にリソース不足の状態になり、一度に約 1000 個の数値を挿入することがそれに影響を与えた可能性があります。
診断を行うには、ここにはるかに多くのデータが必要です。サーバーの仕様は何ですか？実際の CPU グラフは何を示していますか？どのプロセスが CPU を消費していますか？使用している埋め込みサービスは何ですか？など…