皆さん。言ったように、これはテストサーバーであり、トラフィックはありません。このサーバーは本番環境での使用には絶対に十分ではありませんが、問題はそこではありません。問題は、PostgreSQLプロセスがそのように（CPU使用率100%で）固着し、物事を大幅に遅くしている理由です。数日前までテストサーバーはより低い容量で実行されていました。ディスク容量不足でリストアできなかったため、アップサイズされただけです。
本番マシンは、同じ共有バッファ設定で128GBのRAMで稼働していますが、問題はありません。したがって、これらの設定や共有バッファサイズに一般的な問題があるとは思いません。特にトラフィックのないプライベートテストマシンではなおさらです。
しかし、いずれにしても、リストアをやり直して、何か間違ったことがあったかどうかを確認します。この動作には良い説明がないようです。