Hinweis: Das sieht für mich nicht nach einem Segfault aus:
LoadError: /var/www/discourse/vendor/bundle/ruby/3.3.0/extensions/aarch64-linux/3.3.0/mini_racer-0.17.0.pre12/mini_racer_extension.so: undefined symbol: __libc_single_threaded (LoadError)
Wahrscheinlich wird dies dadurch verursacht, dass der tatsächlich laufende Container irgendwie glibc < 2.32 ausführt.
Die Lösung hier sollte sein:
./launcher rebuild app
über den Host.