テーマエラーによる「./discourse rebuild app」のエラー

クリーンアップを実行しましたか?(ただし、古いコンテナを起動できない理由は大した問題ではありません。)

再構築時に壊れたテーマを無効にする方法があるはずです。この問題に注意を促すために、あなたの件名を変更しました。

Postgresのみのコンテナを構築し、SQLでテーマを削除してから、Webテンプレートを元に戻して再構築するという方法が可能かもしれません。