環境変数が必要です。そのため、アップロード用のS3互換オブジェクトストレージプロバイダーを設定するでそのように文書化されており、エラーメッセージでもそのように指示されています。
S3のすべての変数は、設定で設定しても良い結果が得られないことが多いため、非表示の設定に移動する必要があります。
申し訳ありませんが、Dockerを使用していないことを忘れていました。しかし、はい、それでもENV変数で設定する必要があります。データベースをS3から復元するために、開発環境でそれを行っています。
開発環境以外でこれを行っている場合、大きな間違いを犯している可能性が非常に高いです。