Obrigado, @Simon_Manning! Sua resposta nos ajudou e orientou a encontrar uma solução semelhante para 2b.
É isso que faremos para 2b (caso alguém esteja interessado). Após entrar no console do Rails:
UserOption.update_all(homepage_id: 4)
O homepage_id 4 corresponde a “New” no nosso site de testes. Não tenho certeza se isso é consistente devido a configurações diferentes do site, mas é fácil verificar. Basta ter um usuário com a página inicial padrão definida como “New” e acessar o banco de dados para verificar o homepage_id desse usuário. As instruções amigáveis sobre como acessar o banco de dados e verificar os dados podem ser encontradas aqui.