特定のトピックの返信キーを見つける。Railsコンソールの魔法？

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指定したカテゴリに新しいトピックを作成したい場合は、カテゴリ設定の「カスタム受信メールアドレス」設定で設定します。おそらく Configuring incoming email to create new topics or group messages を参照してください。

トピックに対してそのようなことができる方法はないと思います。各返信キーはトピックとユーザー名に紐づいているためです。