A visualização /latest sempre mostrará os tópicos com a alteração mais recente da última postagem. Ela foi projetada para acompanhar tudo o que há de novo.
Você pode usar ?order=created para criar uma lista de tópicos, onde os tópicos aparecem na ordem em que foram criados. Aqui está um exemplo para este fórum:
https://meta.discourse.org/?order=created
Você também pode adicionar esse link ao menu superior com a ajuda de Custom Top Navigation Links
E Custom Homepage for Groups deve funcionar para definir isso como a página inicial para todos.