Desta imagem que você postou anteriormente:
Você também vai querer seguir o formato da primeira linha original, como mencionado aqui:
Então, o seu provavelmente precisaria ficar assim:
hooks:
after_code:
- exec:
cd: $home/plugins
cmd:
- git clone https://github.com/discourse/docker_manager.git
- git clone https://github.com/discourse/discourse-akismet.git
- git clone https://github.com/discourse/discourse-whos-online.git