Ich beschäftige mich etwas mit der Entwicklung von Discourse und bin mir nicht sicher, wie man alle verfügbaren Interpolations-Schlüssel findet, die in den Discourse-E-Mail-Vorlagen verwendet werden können. Daher ist deine Frage absolut berechtigt. Hier gibt es eine ähnliche Frage: Customizing specific system email templates - #14.
Soweit ich weiß, kann der Interpolations-Schlüssel %{username} nicht in der Betreffzeile der E-Mail-Vorlage „User Posted“ verwendet werden. Mir fällt dazu keine gute Workaround-Lösung ein.