Ocultar subcategorias sem ocultar seus tópicos na lista de tópicos?

O modelo para itens na lista de tópicos mostra apenas o link para a categoria do tópico, assim:
{{category-link topic.category}}

Portanto, você precisaria modificar esse modelo para mostrar links para a categoria pai:

{{#if topic.category.parentCategory}}
  {{category-link topic.category.parentCategory}}
{{else}}
  {{category-link topic.category}}
{{/if}}

Mas, se você quiser que isso ocorra apenas para uma categoria pai específica, precisaria adicionar mais lógica. Não sei qual seria a maneira recomendada de fazer isso: registrar um helper do Handlebars?

Outra abordagem seria sempre mostrar os links da categoria e da categoria pai e, em seguida, ocultar os que você não deseja com CSS.