簡単ではありません。Can Discourse ship frequent Docker images that do not need to be bootstrapped? を参照してください。
プロジェクトが開始されたとき、docker-compose は実際には実用的ではなかったため、独自のランチャーを開発したという説明があります。これは彼らがホスティングに使用しているものであり、変更する理由はありません。インストールに関するドキュメントは、システム管理について全く知らない人にとっても驚くほどうまく機能します。
そうだと思います。そして、それは多くの人にとってうまく機能しているようですが、もしあなたがその人たちの一人であり、何か問題が発生した場合、ここでは（あまり）助けを得ることができません。なぜなら、ここではそれについて誰も知らないからです。彼らがどこでどのようなサポートを受けられるのかは（少なくとも私には）不明ですが、しばしば「その問題を解決するには、X を実行してください」というやり取りがあり、その後に「Bitnami を使用しており、その方法がわからないため、X を実行できません」と続きます。
とはいえ、サポートされているイメージに非常に似ていますが、docker compose や同様のツールでデプロイできるイメージの作成に着手しました。最近、Bitnami イメージと可能な限り互換性を持たせることを検討しており、それらの間で簡単に移行できるようにしたいと考えています。現在利用できるものは、まだ変更を加えているため、誰かが使用できる状態にはなっていません。数ヶ月かかるか、数年かかるかはわかりません。