投稿/返信レベルでカスタムドロップダウンフィールドを作成/編集、保存、表示するにはどうすればよいですか

これはほとんどごまかしであり、せいぜい正しい方向を示すだけです。したがって、カスタムフィールドにアクセスできるように、add_to_serializer を使用してカスタムフィールドをシリアライザーに追加する必要があります。次に、データを保存するフロントエンド関数をオーバーライドして、それらのフィールドを含めるようにして、それらがRailsに渡され、カスタムフィールドにプッシュできるようにする必要があります。