Wie greife ich in einer Theme-Komponente auf Custom Fields zu?

Du könntest etwas wie Folgendes versuchen:

<script type="text/discourse-plugin" version="0.8.27">
let currentUser = api.getCurrentUser();

if (currentUser) {
        api.container.lookup('store:main').find('user', currentUser.username).then((user) => {
        console.log('user', user.user_fields);
    });
}
</script>

Weitere Details zum Skripttyp "text/discourse-plugin" findest du unter Verwendung der PluginAPI in Site-Anpassungen.