このメールを変更する方法

「送信済み」と表示されている場合、ほぼ確実にAWSサーバーに渡されています。そこでログに表示されない場合は、間違ったログを見ています。Discourseのメールログでリモートサーバーからの応答を確認できます。

新しいDiscourseインストールのメールトラブルシューティングを確認しましたか?