Para expandir um pouco mais sobre isso, o “Foundation” não é tecnicamente um tema; ele consiste em todos os estilos padrão com os quais o Discourse vem. Todos os temas do Discourse são construídos sobre o Foundation como base.
Se você está procurando adicionar conteúdo ao Discourse, deve procurar pelas saídas de plugins (plugin outlets) em vez de qualquer tipo de edição ou substituição de template… há mais orientações aqui: Using Plugin Outlet Connectors from a Theme or Plugin