それはお勧めできません。Discourseテーマ開発初心者ガイドをご覧ください。
もしDiscourseの意味での「タグ」を意味するのであれば、タグはトピック用であり、アップロードや投稿用ではないため、他の方法で実装する必要があるかもしれません。あるいは、Discourseのタグをご自身の目的に使用することもできるかもしれません。
アップロード固有の「タグ」を作成できるプラグインを開発することも考えられます。アップロードの動作を根本的に変更する例として、Video Upload to YouTube and Vimeo using Theme Component をご覧ください。例えば、Discourseをファイルマネージャーにするのではなく、それらの画像を別のサイトにアップロードさせたいと思うかもしれません。