IPアドレスのログを無効にする方法

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こんにちは @codinghorror、
Possible to not log user IP addresses? - #10 by codinghorror でご提案いただいた内容に関する「やり方」はありますか？
2018 年には EU GDPR に伴い IP アドレスの記録を無効化したいという要望が多数寄せられていたため、すでにシンプルな解決策があるかと期待しております。