Fazer o download de um backup pode ser o mais fácil, se os backups forem mantidos no servidor.
Os arquivos de backup geralmente são encontrados em
/var/discourse/shared/standalone/backups/default/
e eu normalmente usaria scp ou rsync para copiá-los para a minha máquina.
Ou, na seção de backup da página de administração, você vê uma lista de backups, cada um com um botão de download, que envia um link de backup por e-mail. Um administrador poderia fazer com que esse e-mail fosse enviado a ele e ele pode encaminhar o link.