Como realizar uma restauração com dois contêineres?

Você fez o upload do backup para /var/discourse/shared/web-only/default?

Você pode executar

discourse restore

Para obter uma lista de backups disponíveis.

Você também pode executar um backup apenas na web para ver onde ele coloca seu valor, para que você saiba que está colocando o seu no lugar certo.

EDIT: Editei o OP e adicionei isto:

Isso ajuda?