スタッフにとっては解決しませんが（https://meta.discourse.org/t/make-category-tag-rules-restrictions-apply-to-moderators-too/240496）、タグをそのカテゴリに制限すると、他のカテゴリでは（スタッフ以外は）使用できなくなります。カテゴリの`/edit/tags`から：
上記で指定されたタグとタググループは、このカテゴリおよびそれらを指定する他のカテゴリでのみ利用可能になります。他のカテゴリでの使用はできません。