Como ver detalhes completos do log sem truncar

Estou perdido aqui. Uso o Amazon SES para e-mail. Fiz login no bash do container e não sei onde encontrar os logs de e-mail do Discourse. Não consigo ver nada relevante em /var/log. Peço desculpas por ser completamente ignorante. Consegui pelo menos ver os logs na URL /logs do Discourse, mas por que não consigo encontrá-los no disco? Eles estão em um banco de dados?