Email -\> Server Settings でドメイン値を設定する方法

おそらくコンテナの設定ファイルに設定されています。テンプレートのデフォルトの内容は次のとおりです。

  DISCOURSE_SMTP_ADDRESS: smtp.example.com
  #DISCOURSE_SMTP_PORT: 587
  DISCOURSE_SMTP_USER_NAME: user@example.com
  DISCOURSE_SMTP_PASSWORD: pa$$word
  #DISCOURSE_SMTP_ENABLE_START_TLS: true           # (オプション、デフォルトは true)
  #DISCOURSE_SMTP_DOMAIN: discourse.example.com    # (一部のプロバイダーで必須)
  #DISCOURSE_NOTIFICATION_EMAIL: noreply@discourse.example.com    # (通知の送信元アドレス)