Ich habe deine Beiträge hierher verschoben, um alle Informationen zu dem Problem an einem Ort zu sammeln, damit die Leute dir leichter helfen können. 
Nur zur Info: Du solltest überlegen, deine Admin-E-Mail-Adresse nicht in deinen Hilferufen preiszugeben. Einer unserer Community-Experten bearbeitet sie hilfsbereiterweise aus deinen Beiträgen heraus, aber es wäre einfacher, wenn sie nicht enthalten wäre. 
Es scheint, dass du herausgefunden hast, wie du zur Rails-Konsole gelangst. Aber es sieht so aus, als hättest du die Platzhalter = Zeichen bei der Eingabe des Benutzernamens eingefügt. Du solltest den Benutzernamen ohne sie eingeben.
Obwohl @pfaffman eine alternative Methode vorgeschlagen hat, falls diese zu schwierig ist:
Wenn du einen zweiten Admin erstellst, kannst du dem Konto, dessen E-Mail-Adresse du ändern möchtest, die Admin-Rechte entziehen und die Sicherheitsbeschränkung aufheben, die eine E-Mail-Bestätigung von der alten E-Mail-Adresse erfordert. Du kannst dann die E-Mail des ursprünglichen Kontos mit dem neuen Admin ändern, bevor du die Admin-Rechte wieder vergibst.
Weitere Informationen zur Erstellung von Admin-Konten über die Rake-Aufgabe findest du unter Create an admin account from the console