Olá,
Você pode usar HTML ou markdown da imagem carregada no campo de opção (ou no compositor):
Por exemplo:
[poll type=regular results=always public=true chartType=bar]
* opção 1 <img src="upload://tpbXHFLPCTLWjyGvtyekmXQN49A.jpeg">
* opção 2 
[/poll]
Resultará nesta enquete:

