Imagino que muitos provedores tenham algum nível de failover implícito. Você confirmou com a DO qual é o nível de failover oferecido com um droplet?
Como observação lateral, tenho operado dois fóruns na Scaleway há vários anos e tive talvez 30 minutos de indisponibilidade não causada por uma reconstrução deliberada. Só consigo imaginar que a DO tenha robustez similar. Por que você precisa melhorar esse tipo de SLA? Esse é um nível de robustez superior ao da maioria dos sistemas bancários que conheci!