こんにちは、@Albertos さん 
テストサイトでこれを実行してみたところ、再現できると思います。
- 管理者として、「削除された投稿を削除する」管理設定を「1」に変更します （オプションですが、1日待つ時間を節約できます ）
- テストユーザー（TL3以下）としてトピックを作成します
- テストユーザーとして、ゴミ箱アイコンを使用してトピックを削除します
- 管理者として、OPの編集履歴に入り、「リビジョン1に戻す」をクリックします
- 管理者として、トピックのレンチを使用してトピックを再開します
- 1時間が経過してもトピックは削除されたままです
ただし、この方法では削除タイマーが解除されないと思います。ユーザーが「元に戻す」アイコンを使用したのと同じ方法で実際に復元していないためです（これは、なりすましなしでは管理者は利用できません）。
実用的な観点から、OPが削除をマークしたトピックをモデレーターが復元したい状況がどのようなものか分かりません。ユーザーは返信のないトピックしか削除できないため、失われる会話はないはずです。