Bem, essa foi na verdade a minha pergunta (veja o título do tópico), obrigado.
A confusão surge porque não há configuração oculta. Pelo que me lembro, isso deve ser definido em app.yml e abaixo está a única configuração oculta que não está comentada.
Resumindo; Consegui seguir os guias mencionados acima sem “desocultar” nada.. apenas marcando caixas nas configurações.