Kurze Antwort:
Technisch gesehen gibt es hier nur eine offizielle Installationsmethode. Das Bereitstellen auf Heroku wird vom Kernteam leider nicht unterstützt, aber Mitglieder der Community haben möglicherweise Tipps, falls Sie dies dennoch versuchen möchten.
Wenn Sie nicht an Heroku gebunden sind, ist es definitiv möglich, PSQL und Redis auf separaten Maschinen zu betreiben, dies erfordert jedoch fortgeschrittene Sysadmin-Kenntnisse.
Wenn Sie an Heroku gebunden sind, habe ich schnell in den Foren gesucht. Hier sind einige Einstiegsbeiträge für Sie:
Ist es möglich, Discourse auf Heroku bereitzustellen? (Aktuelles Update)
Discourse auf Heroku installieren … Best Practices?