@bekircem 방금 2.7.0.beta1에서 마법사(wizard)를 테스트해 보았는데, 사용 가능한 폰트는 위에서 공유해 주신 사이트 설정의 폰트와 동일합니다(무언가를 놓치고 있을 수도 있습니다).
이미 해결하셨을 가능성이 높지만, 혹시 모르니 Google Fonts 을 사용하시거나, 처음 올린 글(OP)에서 하셨듯이 CSS 변수를 직접 교체하는 방법을 사용하실 수 있습니다. 이 방법은 작동했을 것입니다.
저는 제 인스턴스에서 아래 CSS를 사용하고 있으며, 정상적으로 작동합니다(폰트를 <link/> 또는 @include로 로드하는 경우).
:root {
--heading-font-family: 'Inter', sans-serif;
--font-family: 'Inter', sans-serif;
}