Eu acho que não. A maneira mais fácil de pensar sobre a API é que existe um endpoint para tudo o que é exibido na interface do usuário. A menos que você encontre uma maneira de visualizar postagens editadas recentemente na interface do usuário, é improvável que haja um endpoint de API para isso.
Dependendo do seu caso de uso, você pode configurar um webhook de Evento de Postagem para apontar para um serviço externo. Para encontrar postagens editadas, verifique o cabeçalho X-Discourse-Event do webhook. Postagens editadas terão esse cabeçalho definido como post_edited.