手順を再度確認して「カテゴリスラッグ」に気づきました。「general-questions」を使用していたところ、それが実際に機能しました！
/discourse watch general-questions
ルールが正常に作成されました
[Discourse] [12:24 PM]
このチャンネルのルール
（複数のルールが投稿に一致する場合、最も上部のルールが実行されます）
1) watch help の投稿
2) watch general-questions の投稿