Der Sinn von Stable ist mangelnde Veränderung. Warum baut ihr überhaupt neu auf?
Der Grund, warum es den Container zieht, ist, ihn mit den Anforderungen des Discourse-Codes in Parität zu halten.
Wenn du etwas tun möchtest, wie z. B. den Container zu betreten, ohne einen Pull durchzuführen, kannst du
docker exec -it app bash
Und wenn du ein Plugin hinzufügen möchtest, ohne neu aufzubauen, könntest du in das Plugin-Verzeichnis wechseln und es klonen und dann die Datenbank migrieren, aber du musst immer noch sicherstellen, dass du den richtigen Commit des Plugins für strangle) stable erhältst.