Precisei instalar alguns pacotes extras para que o bundle install fosse executado sem erros no Ubuntu Mate 22.10 após seguir o guia Instalar Discourse para desenvolvimento usando Docker:
sudo apt install ruby-bundler ruby-dev libpq-dev libmysqlclient-dev
No entanto, pode ainda faltar algo porque quando tento executar bundle exec rails db:drop, ele me diz Discourse requires Ruby 3.1 or above.
E ruby -v me diz que estou usando ruby 3.0.4p208 (2022-04-12 revision 3fa771dded) [x86_64-linux-gnu].
Então, acho que há algo errado com os guias ou com os scripts.