サーバーにファイルをアップロードすることは、問題の（簡単な）一部にすぎません。
アップロードは以下で確認できます。
cd /var/discourse
./launcher enter app
rails c
Upload.pluck(:url)
これにより、アップロードのURLが表示されます。次に、それらのアップロードすべてを、新しいバケットへの新しいパスを持つように変更する必要があります。remap コマンドを検索してみてください。機能すると思います。
これはどういう意味か分かりません。