Minio instead of S3?

Sim, essas são as mesmas configurações do S3, mas é preferível configurá-las diretamente em app.yml. Desta forma, elas serão ocultadas (ou seja, não visíveis na interface web), o que impedirá que outros administradores as alterem inadvertidamente.

Por favor, tenha cuidado ao lidar com S3 (use o ambiente de staging para testar extensivamente), pois esta é uma configuração avançada e não pode ser revertida facilmente.