Um den Composer oder, wie Sie ihn nannten, den Dialog für neue Themen zu ändern, müssten Sie ein Plugin schreiben. Alle Plugin-Anleitungen finden Sie hier: plugin-guides, aber ich glaube, die spezifische, die Sie sich ansehen möchten, ist Beginner’s Guide to Creating Discourse Plugins Part 2: Plugin Outlets - howto / developers - Discourse Meta.
Das gesagt, es würde Ihnen helfen, wenn Sie alle von der ersten (Teil 1) bis zur letzten (Teil 7) durchgehen würden.