أعتقد أنه إذا لم يكن لديك برنامج الترميز الذي تم تشفير ملف .mov به، فلن يعمل هذا. خاصة إذا تم تشفيره باستخدام برامج ترميز قديمة. على نظام iOS، يبدو أن MPEG-4/h264 مدعوم فقط في <video>. أنا لست خبيرًا؛ قد أكون مخطئًا، مع ذلك.
لست متأكدًا مما ستكون أفضل طريقة لإصلاح ذلك.
بالنسبة لـ Chrome/Edge وما شابه، يجب عليك بالتأكيد استخدام video/mp4.
بصراحة، سيكون من الأسهل (متوافق عالميًا، على الأقل) تحويل MOV إلى MP4. 