所需时间取决于许多因素。S3 很可能会以您服务器能提供的速度接收上传（扣除一些开销）。在 1Gbit 链路上，这大概需要约 5 分钟。
重新烘焙及后续任务可能会消耗绝大部分时间。具体耗时差异很大，取决于您的实例有多少帖子、帖子通常包含多少内容以及内容类型，还有服务器 CPU 的主频。后续任务的耗时也部分取决于上述因素，以及可用的 CPU 核心数量。
据我了解（如有错误请指正），迁移到 S3 和重新烘焙的过程是：现有上传文件在从帖子中解关联（即重新烘焙完成该帖子）之前不会被删除，因此在迁移和重新烘焙期间，实例仍可正常使用，不会出现缺失上传文件的情况。
如果您使用的是仅有一个核心的虚拟服务器，可以考虑在重新烘焙期间升级到更多核心，完成后降级。在单核上该过程会显著变慢，且在此期间 Discourse 的性能可能会受到严重影响。