Isso pode não fazer sentido para você, mas para aqueles de nós que estão aqui no meta há 6 ou 7 anos prestando assistência às pessoas no Support, sempre fará sentido ter uma estratégia de rollback.
Bugs realmente acabam chegando aos testes aprovados; ocasionalmente, limitações de taxa do rubygems afetam reconstruções e até mesmo o GitHub já teve seus raros tropeços. Por esse motivo sozinho, não vejo nenhum valor em fazer uma alteração de estado que dificulte simplesmente renomear um arquivo e executar ./launcher start app.
Sua tolerância ao risco pode ser diferente, caso em que você pode seguir um caminho diferente. Para aqueles que regularmente ajudam a resolver os problemas, o guia atual funciona bem.